Noma startet im August mit neuem Konzept und Team durch
Noma kehrt am 5. August als Vollrestaurant nach Kopenhagen zurück
Das berühmte Lokale hatte seine Türen zuvor geschlossen, bevor es ein temporäres Gastspiel in Los Angeles gab. Die Rückkehr markiert ein neues Kapitel für das renommierte Restaurant.
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Das Noma wird künftig unter einer überarbeiteten Führungsstruktur betrieben. René Redzepi hat sich aus dem täglichen Betrieb zurückgezogen und übernimmt nun die Rolle des kreativen Direktors. Diese Veränderung folgt auf frühere Vorwürfe wegen des Arbeitsklimas während seiner Zeit als Küchenchef.
Annika de Las Heras führt das Restaurant nun als Geschäftsführerin, während Mette Bring Søberg die Forschung und Entwicklung leitet. Pablo Soto übernimmt die Position des Executive Chefs. Gemeinsam wollen sie jeden Aspekt des Noma weiterentwickeln – von der Küche bis hin zur langfristigen Ausrichtung.
Gäste dürfen sich auf einen frischen Ansatz bei der Speisekarte freuen: Jeden Monat wird es eine neue Auswahl an Gerichten geben, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Damit löst das Restaurant das bisherige Konzept von drei festen, saisonalen Menüs ab. Der Preis pro Person liegt bei 675 US-Dollar.
Mit der Wiedereröffnung präsentiert das Noma ein dynamisches Menükonzept und ein neu strukturiertes Team. Das Restaurant will seine Küche, Führung und Zukunftsvision weiterentwickeln. Reservierungen sind ab der Eröffnung im August möglich.
