Anuga 2025 in Köln: Von Algen-Carpaccio bis zum lila Brause-Wunder aus Blüten
Iwona Kohl
Anuga 2025 in Köln: Von Algen-Carpaccio bis zum lila Brause-Wunder aus Blüten
Die größte Lebensmittelmesse der Welt, die Anuga, kehrt an diesem Wochenende nach Köln zurück. Tausende Hersteller präsentieren dort neue Produkte – von pflanzlichen Fleischalternativen bis hin zu trendigen Getränken. Ein besonderer Hingucker ist ein zuckerfreies, blasiges Brausegetränk mit Kaugummigeschmack, hergestellt aus Blüten der Schmetterlingserbse.
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Die Anuga öffnet am Samstag ihre Tore – größer als je zuvor. Über 8.000 Aussteller aus 110 Ländern stellen ihre neuesten Innovationen vor, darunter Functional Food, Algengerichte und fermentierte Getränke.
Eines der ungewöhnlichsten Produkte stammt von Nesco Gida İçecek Turizm: Ihr neues Getränk basiert auf der Schmetterlingserbse, die in der asiatischen Medizin traditionell als natürlicher Farbstoff und Kräutertee bekannt ist. Das Unternehmen hat daraus ein lila schimmerndes, zuckerfreies Sprudelgetränk mit Kaugummiaroma entwickelt.
Die Messe findet zu einer Zeit statt, in der die deutsche Lebensmittelbranche vor Herausforderungen steht. Seit drei Jahren befindet sich der Sektor in der Rezession, mit einem Umsatzrückgang von fast einem Prozent zu Beginn des Jahres 2025. Dennoch kommen jährlich rund 40.000 neue Lebensmittel auf den Markt – doch fast genauso viele verschwinden wieder wegen geringer Nachfrage.
Für deutsche Verbraucher steht beim Lebensmitteleinkauf mittlerweile der Preis an erster Stelle. Geschmack folgt auf Platz zwei, während Nachhaltigkeit und gesundheitliche Vorteile weniger Priorität genießen.
Die Anuga zeigt, wie sich die Branche an veränderte Vorlieben und wirtschaftliche Zwänge anpasst. Besucher können von getrockneten Fleischspezialitäten über Algen-Carpaccio bis hin zu Drinks wie dem Schmetterlingserbsen-Mocktail alles entdecken. Die Veranstaltung spiegelt wider, welche Kämpfe und Innovationen die Lebensmittelmärkte heute prägen.
